-25℃ Bảo quản lạnh ở nhiệt độ thấp

Hình ảnh phòng lưu trữ nhiệt độ thấp Nhiệt độ lưu trữ của phòng lưu trữ nhiệt độ thấp thường là: -22～-25℃. 

Vì một số loại thực phẩm như kem, hải sản và các sản phẩm thịt khác cần được bảo quản ở nhiệt độ -25°C mới không bị hỏng, nếu bảo quản dưới 25°C, hương vị của kem sẽ mất đi; mùi vị và hương vị cũng kém hơn nhiều; đặc điểm của bảo quản nhiệt độ thấp là: thực phẩm được đưa dần vào kho lạnh theo thời gian. Sau một khoảng thời gian, nhiệt độ kho lạnh sẽ đạt -25°C. Không có yêu cầu đặc biệt nào cho khoảng thời gian này. Nhiệt độ bảo quản có yêu cầu nghiêm ngặt, từ -22°C đến 25°C, đây là hình thức bảo quản nhiệt độ thấp điển hình.

Phương pháp tính toán công suất kho lạnh

● Tính toán khối lượng kho lạnh:

1. Khối lượng kho lạnh = thể tích bên trong phòng kho lạnh × hệ số sử dụng thể tích × trọng lượng đơn vị thực phẩm.

2. Thể tích bên trong của phòng lạnh của kho lạnh = chiều dài bên trong × chiều rộng × chiều cao (khối)

3. Hệ số sử dụng thể tích của kho lạnh:

500～1000 mét khối = 0,40

1001～2000 khối = 0,50

2001～10000 mét khối = 0,55

10001～15000 mét khối = 0,60

● Trọng lượng đơn vị thực phẩm:

Thịt đông lạnh = 0,40 tấn/khối

Cá đông lạnh = 0,47 tấn/khối

Trái cây và rau quả tươi = 0,23 tấn/m3

Đá làm bằng máy = 0,75 tấn/khối

Khoang cừu đông lạnh = 0,25 tấn/khối

Thịt không xương hoặc các sản phẩm phụ = 0,60 tấn/khối

Gia cầm đông lạnh trong hộp = 0,55 tấn/m3

● Phương pháp tính khối lượng hàng hóa lưu kho lạnh:

1. Trong ngành kho bãi, công thức tính khối lượng lưu trữ tối đa là:

Thể tích hàm lượng hiệu dụng (m3) = tổng thể tích hàm lượng (m3) X0,9

Thể tích lưu trữ tối đa (tấn) = tổng thể tích bên trong (m3)/2,5m3

2. Dung lượng lưu trữ thực tế tối đa của kho lạnh di động

Thể tích hàm lượng hiệu dụng (m3) = tổng thể tích hàm lượng (m3) X0,9

Thể tích lưu trữ tối đa (tấn) = tổng thể tích bên trong (m3) X (0,4-0,6)/2,5m3

0,4-0,6 được xác định bởi kích thước và khả năng lưu trữ của kho lạnh.

3. Khối lượng lưu trữ thực tế hàng ngày được sử dụng

Nếu không có chỉ định đặc biệt, khối lượng kho thực tế hàng ngày được tính bằng 15% hoặc 30% khối lượng kho tối đa (tấn) (thường tính 30% cho những kho dưới 100m3).