Cá là một loại hải sản rất phổ biến. Thành phần dinh dưỡng trong cá rất phong phú. Cá có vị mềm, ngọt, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ em. Ăn cá thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy cá có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng cách bảo quản cá mới là điều mà hầu hết mọi người quan tâm.
Tủ đông hải sản là kho lạnh dùng để cấp đông hải sản hoặc các loại hải sản khác. Nhiệt độ thường được cài đặt ở mức -18°C~-23°C. Ngoài ra, cũng có những trường hợp đặc biệt đòi hỏi điều kiện môi trường đặc biệt. Ví dụ, nhiệt độ của một số loại cá biển sâu, chẳng hạn như cá ngừ, có thể đạt tới -40°C~-60°C.
1-Lưu trữ thông số kỹ thuật loại
So với trái cây và rau củ, cá nước ngọt có mùi vị khó chấp nhận hơn. Do đó, với tư cách là người quản lý kho lạnh, bạn không nên ham lợi. Vì chúng mang theo nhiều loại vi sinh vật và vi khuẩn khác nhau, chúng có thể gây nhiễm trùng lẫn nhau.
2. Kiểm tra chất lượng trước khi lưu kho
Kiểm tra kỹ lưỡng các sản phẩm thủy sản. Khi mua với số lượng lớn, sẽ có một số loại cá bị thối rữa lẫn vào. Trước khi đưa vào kho lạnh, cần loại bỏ những sản phẩm có vấn đề về hư hỏng để tránh ô nhiễm và làm hỏng các sản phẩm khác.
3. Làm mát trước và khử mùi
Cá thủy sản nên được làm lạnh hoàn toàn trước khi đông lạnh để bảo quản, điều này có thể làm giảm hiệu quả mùi đặc trưng của cá đông lạnh, giúp cá không có mùi quá nồng khi vào kho lạnh, từ đó đạt được hiệu quả bảo quản ở nhiệt độ thấp tốt hơn.
4. Kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ kho lạnh
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ kho lạnh không đạt yêu cầu, nhiệt độ trung tâm của sản phẩm đông lạnh không đạt đến nhiệt độ mong muốn, dẫn đến hư hỏng sản phẩm thủy sản. Trong trường hợp này, cần điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh kịp thời hoặc thực hiện chuyển đổi nhiệt độ tương ứng.
5. Thường xuyên thông gió cho kho lạnh bảo quản cá đông lạnh
Kho lạnh cá đông lạnh nếu để lâu không thông thoáng, nhiệt độ và độ ẩm quá cao dễ khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng, làm cá bị hư hỏng và bốc mùi. Đồng thời, chất làm lạnh (amoniac) rò rỉ trong đường ống làm lạnh của kho lạnh sẽ ăn mòn thực phẩm, không chỉ gây mùi hôi mà còn gây ra nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm.
(Lưu ý) Cá chứa hàm lượng lớn axit béo không bão hòa, dễ bị oxy hóa, đặc biệt là cá béo, độ ổn định ở nhiệt độ thấp rất thấp. Do đó, ngoài việc phủ lớp băng sau khi đông lạnh, trong quá trình bảo quản lạnh, cần thường xuyên phun nước lạnh lên bề mặt ngoài của khối cá để làm dày lớp băng.
Công ty TNHH Thiết bị làm lạnh Guangxi Cooler
Karen Hoàng
Điện thoại/WhatsApp: +8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Thời gian đăng: 28-07-2023