Kho lạnh bảo quản thịt phù hợp cho các ngành chế biến, bán lẻ và bán buôn thịt, thủy sản, gia cầm và thịt đông lạnh. Các loại sản phẩm thịt được bảo quản lạnh bao gồm: thịt gia súc đông lạnh, thịt gia cầm, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt chó, thịt gà, thịt vịt, thịt ngỗng, cá, hải sản và các thực phẩm từ thịt khác. Tất cả các phương pháp xây dựng kho lạnh và thiết bị kho lạnh được sử dụng đều tương tự nhau, nhưng các yêu cầu cụ thể đối với các loại kho lạnh khác nhau lại khác nhau. Ví dụ, nhiệt độ, tấm cách nhiệt và số lượng thiết bị làm lạnh cần thiết cho kho lạnh bảo quản trái cây tươi và kho lạnh bảo quản thịt đông lạnh là khác nhau.
(1) Một số đề xuất về việc xây dựng kho lạnh bảo quản thịt
1- Trước hết, khi lựa chọn hệ thống làm lạnh, bạn nên chọn loại điều khiển điện tử tự động hoàn toàn bằng vi tính với màn hình hiển thị kỹ thuật số và chức năng tự động duy trì nhiệt độ. Kho lạnh bảo quản thịt không cần thao tác thủ công, giúp việc sử dụng và quản lý dễ dàng hơn.
2. Đối với thiết bị kho lạnh, cần lựa chọn thiết bị làm lạnh tiết kiệm năng lượng và ít tiếng ồn. Kho lạnh bảo quản thịt sử dụng máy nén lạnh nhập khẩu hoặc trong nước, có mức tiêu thụ năng lượng thấp và độ ồn thấp.
3. Thân tủ bảo quản lạnh thực phẩm thịt được làm bằng thép tấm màu và thép không gỉ, không độc hại, không mùi và không gỉ sét, có thể giảm thiểu sự truyền nhiệt lạnh do chênh lệch nhiệt độ trong nhà và ngoài trời, nhằm đạt được hiệu quả tối đa của hệ thống làm lạnh.
4. Hiệu quả cách nhiệt của kho lạnh phải tốt. Kho lạnh bảo quản thịt phải sử dụng vật liệu composite tiên tiến làm vật liệu cách nhiệt để làm vách bằng tấm composite, có trọng lượng nhẹ, độ bền cao, tính chất cách nhiệt tốt, chống ăn mòn, chống lão hóa, chống mối mọt, không độc hại và không bị nấm mốc, đặc biệt là ở nhiệt độ cực thấp. Ưu điểm của nó được thể hiện rõ dưới đây.
.
(2) Các biện pháp phòng ngừa để duy trì bảo quản lạnh thực phẩm thịt
1. Bảo dưỡng sàn kho lạnh. Thông thường, sàn của các kho lạnh lắp ghép nhỏ sử dụng tấm cách nhiệt. Khi sử dụng kho lạnh, cần tránh để xảy ra hiện tượng đóng băng và đọng nước quá nhiều trên sàn. Nếu có băng, không được dùng vật cứng để gõ hoặc làm hư hại sàn khi vệ sinh.
2. Bảo dưỡng các tấm vách kho lạnh. Lưu ý rằng trong quá trình sử dụng, cần chú ý tránh va chạm và trầy xước thân kho bởi các vật cứng để tránh làm giảm hiệu suất cách nhiệt cục bộ của thân kho.
3. Bảo trì các khe hở trong kho lạnh. Giữa các tấm vách kho có những khe hở nhất định. Trong quá trình xây dựng, những khe hở này sẽ được bịt kín bằng chất trám để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập. Do đó, một số bộ phận bị hư hỏng cần được sửa chữa kịp thời trong quá trình sử dụng.
4. Sau khi kho lạnh được lắp đặt hoặc sử dụng lại sau thời gian dài ngừng hoạt động, tốc độ làm lạnh cần phải hợp lý. Nên duy trì tốc độ làm lạnh ở mức 8-10℃ mỗi ngày và giữ ở mức 0℃ trong một khoảng thời gian nhất định.
Công ty TNHH Thiết bị Làm lạnh Gaungxi Cooler
Điện thoại/WhatsApp: +8613367611012
Thời gian đăng bài: 05/12/2023