- Phân loại nhiệt độ kho lạnh:
Kho lạnh thường được chia thành bốn loại: nhiệt độ cao, nhiệt độ trung bình và thấp, nhiệt độ thấp và nhiệt độ cực thấp.
Các sản phẩm khác nhau cần nhiệt độ khác nhau.
A. Kho lạnh nhiệt độ cao
Kho lạnh nhiệt độ cao là loại kho lạnh mà chúng tôi gọi là kho lạnh bảo quản. Nhiệt độ thường duy trì ở mức khoảng 0°C và làm mát bằng không khí bằng quạt làm mát.
B. Bảo quản lạnh ở nhiệt độ trung bình và thấp
Kho lạnh nhiệt độ trung bình và thấp là kho lạnh đông lạnh ở nhiệt độ cao, nhiệt độ thường trong khoảng -18°C và chủ yếu được sử dụng để bảo quản thịt, hàng hóa nước và các hàng hóa phù hợp với phạm vi nhiệt độ này.
C, bảo quản lạnh ở nhiệt độ thấp
Kho lạnh nhiệt độ thấp hay còn gọi là kho đông lạnh, kho lạnh cấp đông, nhiệt độ bảo quản thường vào khoảng -20°C~-30°C, thực phẩm được đông lạnh bằng máy làm mát không khí hoặc thiết bị đông lạnh chuyên dụng.
D. Kho lạnh nhiệt độ cực thấp
Kho lạnh nhiệt độ cực thấp, kho lạnh ≤-30°C, chủ yếu được sử dụng cho thực phẩm đông lạnh nhanh và các mục đích đặc biệt như thí nghiệm công nghiệp và điều trị y tế. So với ba loại trên, phạm vi ứng dụng trên thị trường cần nhỏ hơn một chút.
2. Tính toán dung tích kho lạnh
Tính toán tải trọng kho lạnh: (tính theo thông số thiết kế kho lạnh và tiêu chuẩn quốc gia có liên quan về sức chứa kho lạnh):
Thể tích bên trong của phòng lạnh × hệ số sử dụng thể tích × trọng lượng đơn vị của thực phẩm = khối lượng của kho lạnh.
Bước đầu tiên là tính toán không gian thực tế có sẵn và được lưu trữ trong kho lạnh: không gian bên trong kho lạnh - không gian lối đi cần được dành riêng trong kho, vị trí chiếm dụng của các thiết bị bên trong và không gian cần dành cho lưu thông không khí bên trong;
Bước thứ hai là tìm ra trọng lượng của các mặt hàng có thể được lưu trữ trên mỗi mét khối không gian theo danh mục mặt hàng tồn kho và nhân con số này để biết có thể lưu trữ bao nhiêu tấn sản phẩm trong kho lạnh;
500～1000 khối = 0,40;
1001～2000 khối = 0,50;
2001～10000 khối = 0,55;
10001～15000 khối = 0,60.
Lưu ý: Theo kinh nghiệm của chúng tôi, thể tích sử dụng thực tế lớn hơn hệ số sử dụng thể tích theo quy định của tiêu chuẩn quốc gia. Ví dụ, hệ số sử dụng kho lạnh tiêu chuẩn quốc gia cho 1000 mét khối là 0,4. Nếu bố trí khoa học và hiệu quả, hệ số sử dụng thực tế thường có thể đạt 0,5 - 0,6.
Trọng lượng đơn vị của thực phẩm trong kho lạnh đang hoạt động:
Thịt đông lạnh: Có thể lưu trữ 0,40 tấn/m3;
Cá đông lạnh: 0,47 tấn/m3;
Trái cây và rau quả tươi: Có thể lưu trữ 0,23 tấn trên một mét khối;
Đá sản xuất bằng máy: 0,75 tấn/m3;
Khoang chứa cừu đông lạnh: Có thể lưu trữ 0,25 tấn trên một mét khối;
Thịt đã tách xương: 0,60 tấn/m3;
Thời gian đăng: 28-04-2022